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千层油酥饼

西部门户网      http://www.xbmhw.com/    发布时间:2017年3月2日   来源:

  千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。

  传说

  据说,千层油油酥饼的产生与唐代高僧玄奘翻译佛经有关。唐王朝刚建立时,唐高祖李渊为了维护其统治,妄称自

  已是老子(李耳)的后裔,大崇道教,借以麻醉人民。后来玄奘从西域取经归来,唐太宗李世民发现利用佛教更能迷惑人民,于是又积极提倡佛教。唐高宗李治和女皇武则天都特别尊崇佛教,当玄奘法师翻译佛经达到千卷时,他们便命御膳房专门作成"千层烙饼"赏赐给玄奘,以表彰他的功绩。后来,玄奘病逝。安葬玄奘的那天,长安附近方圆500多里地的人们都赶来为他送葬,人数多达100多万,他们分别带着寓意千卷佛经的各种食品来祭奠玄奘。以后,京城长安的厨师怀着对玄奘的崇敬和怀念的情意,对"千层烙饼"作了精心改进,取名叫"千层油油酥饼",投入饮食市场后,曾风靡一时,并历经千年,流传至今。
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