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重庆餐饮住宿业有了服务规范:一根毛巾抹到底绝对不行

西部门户网      http://www.xbmhw.com/    发布时间:2019年3月2日   来源:重庆日报
  为进一步提升重庆餐饮、住宿业服务水平,3月1日,市商务委发布《重庆市餐饮业服务质量规范(试行)》(简称《餐饮业服务规范》)和《重庆市住宿业服务质量规范(试行)》(简称《住宿业服务规范》),作为重庆餐饮住宿企业品质提升的标准依据。下一步,重庆将根据相关规范,对全市餐饮、住宿服务人员进行培训。

  规范涉及所有服务环节

  近年来,重庆餐饮住宿行业市场主体不断壮大。截至目前,全市餐饮住宿经营单位共10万余家,吸纳就业人员100余万人,占全市商贸服务业从业人员总人数的26%,是非农行业中吸纳就业人数最多、贡献最大的行业之一。
  “不少企业注重产品创新而忽视服务质量,行业服务意识欠缺、服务能力有限等,正成为制约我市餐饮住宿行业发展的一大问题。”市商务委相关负责人介绍,基于此,市商务委牵头编制了《餐饮业服务规范》和《住宿业服务规范》,以提升重庆餐饮住宿行业服务水平。
  重庆日报记者查阅发现,这两份规范涉及了餐饮、住宿所有服务环节,可操作性强。如《餐饮业服务规范》囊括了订餐服务、泊车服务、餐前服务、餐中服务、餐后服务的全环节服务规范。其中,餐前服务就包括了物品准备及摆放、迎宾服务、小毛巾服务等规范。
  在《住宿业服务规范》中,也明确了前厅服务、客房服务、设施设备等全环节服务规范。

  独创多项服务规范

  记者了解到,本次发布的餐饮、住宿业服务规范,不少都为重庆独创。
  其中,《餐饮业服务规范》共有4项独创。如专门提出了外卖、外送服务的规范。规定在外卖送餐服务中,送餐准备阶段,外卖员要检查车辆安全状况及外卖箱的干净整洁,检查个人卫生。同时,我市还独创了差评处理服务,提出要积极回应顾客提出的问题,及时处理回复,并表达积极的整改态度。
  《住宿业服务规范》则倡导企业要运用现代化信息网络技术,创建智慧型住宿系统,方便、高效提供服务等。

  高标准规范提升服务质量

  据介绍,此次发布的规范还针对当前行业服务存在的普遍问题,提出相应标准。且不少标准高于国家、行业和地方标准。
  如《餐饮业服务规范》针对餐前服务,提出了小毛巾服务。在备受关注的后厨管理环节,规定企业要建立原料供应商管理档案,定期对供应商提供的产品质量和服务态度进行评审;在烹调质量控制上,厨师长或后厨主管要认真检查每道工序,按标准、按程序出菜。
  针对此前多地酒店出现的“一根毛巾抹到底”问题,《住宿业服务规范》提出毛巾要分颜色、分功能使用。
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