品味舌尖上的黔西南

黔西南布依族苗族自治州位于贵州西南部，自治州首府所在地兴义市，素有“小春城之称。这里民族众多，风情独特，不仅有神奇的旅游资源，还有很多特色美食。油亮香脆的“刷把头”，乍一听，像是一种日常用品，见到后，会让人一笑，像一个小小的竹刷，吃起来，却津津有味；贞丰糯米饭，那肉香与米香混合在一起，香味扑鼻，口味浓郁；还有兴义的耳块粑、三合汤、七色粉等，都堪称黔西南独特的传统美食，不可不尝。

耳块粑 在兴义地区，家家户户都喜欢做耳块粑，采用粳米和糯米混合制成、耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜肴，吃起来，香甜浓厚，酸辣可口。

三合汤 是兴义市的著名小吃，因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名“三合汤”。在糯米饭内加酥肉片、酱油、醋、辣椒等作料，掺入鸡汤或猪脚汤，煮得半稀半烂即可。味道鲜美，营养丰富。

七色粉 是兴义人最喜欢食用的一种早餐食品。因该粉内有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，故被称为“七色粉”。 鸡肉汤圆 是兴义的一种特色小吃。以鸡肉为馅，内灌鸡汤，并佐以花生酱，味道鲜美，别具特色。

刷把头 是黔西南最负盛名的小吃。起始于清朝同治年间，因其形状如民间所用的竹刷把而得名。用面粉、竹笋、瘦肉、鸡蛋为 主要原料，制成“刷把头”状，蒸熟可食。味道鲜美，诱人食欲。 舒家杠子面 兴义市中心的“舒记面馆”，是久负盛名的一家面食小店。其面条全部由手工制作而成，用鸡汤调味，作料齐全。吃起来，口感筋道，面汤鲜香。

鸡屎藤粑粑 是黔西南最地道的一种小吃。虽然名字听起来，让人没有食欲，但是味道却很不错。鸡屎藤是当地的一种野生草本植物，将其叶捣烂后，味道芳香，具有补血益气的功效。用鸡屎藤叶与大米面制成的鸡屎藤粑粑，风味独特，富含营养，值得一尝。

布依族便当酒 是布依族逢年过节或操办红白喜事时酿制的一种土酒，布依语称为“便当酒”。望谟县的布依族村寨，几乎每家都有酿制便当酒的简易作坊，大多以玉米为主要原料，配以当地特制的“酒药”酿制而成。勤劳聪明的布依人，还能将香蕉、甘蔗糖水、拐枣、芭蕉芋、青冈籽等水果植物，用来酿制不同风味的“便当酒”。这种散发着浓郁乡土气息的“便当酒”，清香醇和，令人回味无穷。

其他名吃

苗家腌鱼、苗家糯粑、安龙魔芋粉丝、抓饼、贞丰糯米饭、粽粑、兴义羊肉粉、肖家烧鸭、普安回族牛干巴、兴义豆花面、包谷饭狗肉火锅、布依族五色糯米饭、兴义烤鸭等

黔西南特产

兴仁市清镇凉水井老腊肉、晴隆绿茶、苗家万花茶、傣家蜡染、兴仁薏米仁、望谟便当酒、贵州醇酒、贞丰连环砂仁、顶坛花椒，安龙通草画屏、布依族蜡染等