固原这道美食上央视啦，看着就让人馋！！

---

（来源：乡味宁夏）

原标题：固原这道美食上央视啦，看着就让人馋！！

近日

CCTV-4中文国际频道

《美食中国》栏目

播出了 固原美食——蒸鸡

可谓做法独特、味道鲜美

笼屉盖掀开的那一瞬

独特的香味扑鼻而来

让人口水分泌，眼馋不已~

固原

一个低调安静的地方

固原最南端

素有“秦风咽喉 关陇要地”之称

其境内六盘山地区气候湿润

适宜林木生长

是黄土高原上一个“绿色岛屿”

连绵不绝的梯田

一望无际的花海

如此美丽的风光里

时光仿佛也在这一刻慢了下来

在这里

土豆是美食世界的领衔主演

但它又足够低调

甚至在当地一个家喻户晓的菜名中

都寻不到它的踪迹

这道菜便是固原蒸鸡

产自固原地区的红皮土豆

淀粉和干物质含量高

相对于普通土豆口感更软糯，黏性也更大

这种特性

让它成为制作固原蒸鸡的不二选择

常年散养在山间的土鸡

拥有天然的鲜美

简单调味即可

一定要加入固原特色胡麻油

增色提香，腌制入味

有土鸡作为搭档远远不够

要想制作出一道正宗的固原蒸鸡

竹制蒸盘必不可少

只有混合了竹香的土豆才能沁人心脾

有了竹盘

土豆这回的变身即将迸发新的激情

将面揉制成团

擀成略大于竹盘的圆形面饼

接下来这道菜的主角土豆粉墨登场

切小丁才能最大限度吸收味道

面饼锁边，封住汁水

最后把腌制好的鸡肉盖于土豆之上

旺火烧水，上气后蒸盘入锅

固原有句俗语

青竹蒸芋丁，鸡汁落薯香

随着笼屉盖掀开的那一瞬

蒸汽混合着竹、薯、肉的特殊香味扑鼻而来

竹香的蒸汽逼出肉中的汁水

落到下层被土豆吸收

淡淡的竹香混合着鲜甜的鸡汁

让薯香浓郁的土豆有了特殊的风味

做法细致，吃法也不简单

先将鸡肉挑出

再把混合土豆的饼卷起切开

肉、饼同盘，随意选择

糊化后的土豆包裹着鸡肉

一块入口

土豆的醇香，鸡肉的酥嫩

瞬间充斥味蕾

香气四溢，让人回味无穷

醇正清香的胡麻油

滋润着人们的生活

亦菜亦饭的土豆

丰富着人们的味蕾

还有着

清香甜润的蜂蜜

鲜嫩爽口的牛肉

朴实又自带风味

固原

一个低调安静的地方

用慢节奏的生活

演绎着“笑谈秋月春风，坐看云卷云舒”的情调

//欢迎分享哦~

编辑：刘真真

责编：杨传俊

审核：陈彩云

总编：段鹏帅

网址：nynct.nx.gov.cn

投稿邮箱：xwningxia@163.com

关于 / 乡味宁夏/

乡味宁夏，宁夏农业农村厅品牌农产品官方，专注于讲好宁夏农产品品牌故事，展示宁夏农产品品牌形象。