真的！建议你去一次乐山！
原标题：真的！建议你去一次乐山！
01
最近被封在家里的朋友们还好吗？
出不了门，抢不到菜， 点不到外卖，
下不了馆子，很久都没吃到好吃的了。
但不管多难，作为旅行号，
咱们的本职工作不能丢，
好看的还是得看，好吃的还是得吃。
哪怕只是畅想一下也好。
这几天，
时不时勾起小编畅想的，
是一座名叫乐山的小城。
对，乐山乐水乐大佛，
就是那个拥有乐山大佛的乐山。
很多人去乐山，
表面上是奔着乐山大佛，
实际上却是为了那遍地的小吃。
乐山到底有多好吃呢？
那真的不是一般地好吃，
是超乎想象地好吃，
是让人惊为天人地好吃，
是吃了一次还想再去十次地好吃。
外地人都想去成都吃吃吃，
而你不知道的是，
成都人一到节假日就只想往乐山跑，
不为别的，就为了那一口吃。
“我是成都的，
都爱隔三差五的跑乐山去吃美食，
每次都是吃撑的那种，
撑完了再回成都练减肥饿功”
“食在四川 味在乐山
乐山真的太多太多的美食了
而且价格是真的便宜
每次假期川A大军
都会占领乐山各个美食门店”
“纪老四钵钵鸡，
吃了以后其他地方的
钵钵鸡闻到我只想速速退散吧，
吃了钵钵鸡转角就有串妹冰粉！
红糖小糍粑裹着黄豆粉真是香到爆炸！
晚上吃了跷脚牛肉宵夜
再来个乐山风味油炸串串，
第二天甜皮鸭打包带走！！！
时间不够没有去吃鳝丝！
留到下一次？”
02
「食在四川，味在嘉州」
乐山，古称嘉州，
一座位于四川盆地西南部的城市，
创造了源远流长、厚重深邃的 饮食文化，
培育了无数懂吃、会吃、好吃的 美食名家。
行走在乐山，美食比比皆是。
那里既有码头饮食的 火爆麻辣，
又有上河帮菜的 绵香悠长。
三江汇流、水运发达，
乐山自古便是各路人马、
三教九流的混居之地，
用料豪爽、口味独特的
码头食物应运而生。
火热与温和的碰撞，
辛辣与清淡的融合，
就构成了乐山人的生活日常。
上海很多地区的美食排行榜，
占据川菜一栏前三名的，
必有一家跷脚牛肉馆子。
而跷脚牛肉就是乐山美食的头牌，
有人也称之为川菜界中的一股清流。
因为它跟其它四川菜相比，
相对比较清淡，
几乎看不出麻看不出辣，
仅靠一碗干蘸碟取胜。
|图源微博@wendy饮食圈
跷脚牛肉源自乐山苏稽镇，
牛肉汤底鲜美无比，
用的是乐山本地的水牛肉，
（因为水牛内脏更厚更丰满，
黄牛的内脏很薄，不适合熬煮）
汤底分高汤和精汤两锅熬制而成，
中间加了莲花白和几十种中药，
蘸碟也是秘制的，
当地各家还都不尽相同。
所以一般出了乐山，
其实很难吃到正宗的跷脚牛肉。
在北上广开的一些馆子，
厨师一般也都是在乐山交了学费，
专门在当地拜师学习过的，
才敢走南闯北，在外地开店，打响名声。
尽管如此，
跟乐山本地的跷脚牛肉相比，
味道仍然差了不少。
|尽膳口福跷脚牛肉上海店菜品，图源微博@清译涯
“清汤”“白汤”“菌汤”三种汤底，
牛肉、牛舌、牛肚、牛脊髓，
大杂烩儿在锅里骨碌骨碌飘着香，
夹起一块鲜嫩的牛肉，
在干海椒面里一蘸，
顿时热辣四溢、味蕾大开。
这翘脚牛肉的清香，陪伴着乐山人，
走过每一个平凡的日与夜，
走向幸福和美的烟火人间。
牛肉汤底清淡却鲜美异常，
与广式菜有异曲同工之妙，
连许多不能吃辣的广东人来到乐山，
都连连称好，
甚至直接用牛肉汤泡饭，
两碗米饭下肚，直呼过瘾。
“吃一口肉，喝一口汤，美得很！美得很！”
|图源微博@不如叫我多吃点
乐山好吃的当然不止翘脚牛肉，
还有数不清的美食。
比如粉蒸肥肠
有人直接说：
“活了二十多年就没吃过这么好吃的东西！”
可想而知那是一种怎样的存在，
可能光看图片就会忍不住流出口水吧~
|图源微博@从不失眠的小徐
粉蒸肉大家可能都吃过，
并且赞不绝口，
肥肠也是不少人的心头好，
那这碗粉蒸肥肠就是
粉蒸肉+肥肠的神奇混合，
也是四川本地人才能
从小吃到大的天籁一般的美味。
咬一口，那味道，
可能这辈子都忘不掉。
|图源微博@枳凡
比如各种串串
乐山遍地都是串串店，
在这里，万物皆可串，万物皆可涮。
串串香、麻辣烫、钵钵鸡、
油锅串串、冷锅串串……
小小的竹签，
把每一天都有滋有味地穿在一起，
串起了人与人之间的情谊。
“吃串串，数签签”
抓上一大把各色荤素，
在陶罐的麻辣味汁里这么一涮，
再按照自己的口味
蘸点干碟、油碟，大快朵颐，
不就是豪情壮阔的市井江湖？
比如冰粉
吃钵钵鸡吃得舌头涩麻火辣之时，
来上一碗三鲜冰粉，
醪糟银耳和小汤圆儿，
搭配出丰富的清甜和凉爽，
好吃到“老板，再来一碗！”
比如乐山烧烤
乐山烧烤早已成为
乐山市美食名片之一。
吃的时候还要搭配一罐峨眉雪，
清凉冒泡的饮料仰脖一大口灌下去，
一个字，爽！
比如凤爪
这绝对是乐山美食中的翘楚，
啃啃啃……简直停不下来。
双椒、泡椒、蒜香、酱香、五香……
各种各样的风味，准能满足你的一切挑剔。
买点九妹凤爪带回家，下酒下饭下剧，
便是乐山人日常生活中的小确幸。
比如甜皮鸭
每个乐山人胃里都有一只甜皮鸭，
吐出的鸭骨头能垒一座峨眉山。
“最好吃的甜皮鸭，
一定是 玻璃得亮、
卤味得香、
狗子在附近摇晃。”
乐山的鸭子，
先丢进锅里卤一遍，
刷上一层厚厚的糖浆，
再在油锅里炸得晶莹油亮，
再刷上一层厚厚的糖汁，
直至鸭皮变得 金黄耀眼、明亮剔透，
才能挂在橱窗里向外卖。
比如咔（qia）饼
“身处大佛下的小城，
早上在街上走一走，
热腾腾的烧麦刚好出炉，
西坝豆腐的香气在空中飘散，
嫩豆花淋上牛肉汤汁和粉条，
配上一个夹着 粉蒸肥肠的咔饼，
好吃惨咯。”
|图源微博@九方羽-左手萤丸右手hide
念念不忘，必有回响。
只要你来过一次乐山，
你体内的美食基因就会复活，
不停地跳动呼唤声嘶力竭，
直到你再次抵达乐山。
|图源微博@网友小桔
一种味道，一座城市。
乐山之行，
注定是一场美食朝圣之旅，
所以即使为了吃，
也要去一次乐山。
乐山，因美食而让人流连。
|图源微博@网友小桔
03
当然，来一次乐山，
乐山大佛，那是必须要看的。
也有很多人千里行路至乐山，
不是为了吃，就是为了去看大佛的。
毕竟，那是我们从小就知道的，
一座巨大的佛祖，坐落在西南四川。
那关乎我们每个人的儿时记忆，
关于我们对传统文化的情感，
也关乎佛祖智慧与信仰。
这座大佛不仅外表壮观，
它的建成往事也十分曲折。
修修停停，整整90年。
唐开元元年，
在嘉州的海通和尚，
发愿主持修建佛像。
在那个年代，
建造佛像很正常，
毕竟是信仰兴盛的时代。
从北到南，皇室南迁，
带来兴盛的人口，带来精湛的技艺。
佛教信仰、石窟艺术，继续开枝散叶，
艺术注定流芳百世，让后人代代敬畏。
尽管那个年代修佛像不稀奇，
但要修如此壮观高大的佛像，
是未曾有过的。
“佛像要像山一样高，
仿佛抬脚就能跨过大河，
给人以俯视众生的效果。”
因为太大了，
所以海通和尚
只坚持到把佛祖头修完，
没过多久便去世了。
过了一些年，
又来一位 有佛教信仰的官员，
继续修身体。
修到一半，被调走，
修建又中止。
又过了许多年，
另一位虔诚佛教徒官员到来，
继续修啊修。
两位剑南川节度使
对海通和尚的信仰接力，
终于结束。
此时，
90年时光已飞逝，
而西南小城乐山，
拥有了一座世界奇迹。
“有人愿意用一辈子的时间给佛雕刻头像，
更有人愿意为了修建佛像亲自掏腰包。”
或许跟别的石窟造像相比，
乐山大佛技艺粗犷了点，
但那样巨大的佛像，
一座佛就是一座山，
这本身就已足够让人倾倒。
远远望去，
佛祖庄重威严地坐在水边，
背靠大山，守护苍生。
而他的表情，是如此微妙。
如果你每隔几年去一次，
甚至会发现大佛的表情都不一样……
而一个事实是，这几年，
乐山大佛正经历着各种危机。
西南地区气候潮湿、雨水多，
长期以来，乐山大佛的
水害、生物病害、风化病害、
修复层开裂剥落等问题突出。
相信很多人也都看过
乐山大佛“脸花鼻黑”的样子。
据说，自1914年以来，
乐山大佛先后进行了
7次较大规模的表面修复，
但都 没有从根源上解决问题。
就在今年一月，
各方专家又在乐山召开了相关会议，
只为想出一套解决乐山大佛问题的方案。
比如，要不要建大佛阁，
内部裂隙如何修复等等。
|乐山大佛两侧的石窟风化严重，图片来自新华社记者童芳
于是有人说：
“不要让后代只能在图片上浏览古迹。”
“中华民族的瑰宝，千千万万保护好。”
“有缘又去了一次乐山
再见乐山大佛，还是那么激动。
他的雄伟和庄严让人见到肃然起敬。
从江上坐船看觉得时间不够，
到岸上找各种角度去看，
虽然看不到全貌，但内心也是很喜悦。
有机会还是要再朝拜大佛的。
也希望文物组织能够费心，
把这几百年的瑰宝保留住。”
在此，小编也只希望，
乐山大佛能够得到很好的保护和修复，
让越来越多的人能够看到它的慈眉善目。
毕竟，如此壮观巨大的摩崖石刻造像，
在全中国乃至全世界，可能都找不出第二个。
整座山都是一座佛的震撼，
脚下江水滚滚，还能传承上千年，
这样的文化瑰宝，值得我们每个人，
去乐山看上一眼，去好好保护。
乐山，因佛祖而让人痴迷。
/
/
这就是乐山
你心动了吗？你去过吗？
如果你去过
欢迎在留言处跟我们交流互动
写下这座城市给你留下的感受
VIVA旅行家也推出一条新路线
《巴蜀风华》
如果对乐山感兴趣的小伙伴
除了乐山，
这条路线还隐藏着更重磅的惊喜~
▲除标注照片及VIVA旅行家原创照片以外，
所有照片均来自图虫正规渠道购买，有授权证书，
如有侵权问题，VIVA旅行家概不负责，请联系图虫。
END
* 一对一咨询 *
看完路线以后心动吗，
可扫描下图 “个人咨询二维码”
我们将为您提供更精准、更有效的一对一咨询
☟
