​《中卫记忆》中卫人的口味原来是这样来的...

原标题：​《中卫记忆》中卫人的口味原来是这样来的...

土生土长的中卫人，喜欢吃酸吃辣。这是受上一辈人的影响，代代相传, 甚至在娘胎里就受到熏陶，特别是一些孕妇，在怀孕期间，尤其喜欢吃酸吃辣。据说怀孕的女人喜欢吃酸,就有可能生男，喜欢吃辣，就有可能生女，因此,便有酸男辣女之说。

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据说，中卫人的祖先大都是从山西、陕西等地发配充军而来的。山西人喜欢吃醋，称“醋坛子”；陕西人喜欢吃辣子，称“辣罐子”。久而久之,便形成了中卫人好酸辣口的习惯。加之，中卫气候四季分明，夏日酷热，需要吃醋解暑，冬寒天冷,需吃辣暖身。 古时中卫地区就有种辣椒、酿醋之习。辣容易使人上火，酸可以祛火，一升一降，做到中和。可见，中卫人对酸辣口情有独钟。

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酸、辣可以刺激人的食欲，增加人体所需要的营养养分。中卫人吃酸，主要以食醋为主，家家都有醋瓶子、醋罐。另外，还用发酵的方法腌酸菜。 尤其中卫酸汤美名远扬，吃辣主要以干辣面子、活辣子为主，家家都有装油泼辣子的罐子。除用辣子做菜以外，还喜欢吃辛辣的姜，用麻辣胡椒粉做汤，还用 味呛味辣的芥末拌凉菜等。

中卫人的酸辣咸甜，折射出人生的酸甜苦辣。

作者简介：(张建忠，笔名简种，1952 年出生，宁夏中卫人。中共党员，大学学历，政工师。 张笑曦，1978 年 12 月出生，宁夏中卫人。中共党员，本科学历，大学讲师，中卫作协会员。现任宁夏艺术职业学院美术系党支部书记。)

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