吃！正宗毕节〇〇来啦

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贵州毕节处于云贵川三省边区接合部，素有“三边要津、文化古镇”的美称。

明初，傅友德奉朱元璋之命率大军南征云贵，吃汤圆的习俗，便由江浙、湖广等地随军传入毕节。

随后，在明朝中、后期和清代，江南各省一些商人到毕节入住经商，也是“汤圆文化”传入毕节的一个重要原因。清末和民国时期，毕节汤圆已形成本土特色，并闻名于贵州和西南地区。

毕节汤圆味道香甜可口，质地细腻。汤圆用上等新糯米磨制成米浆，过滤晒干而成精制汤圆米粉，用冷水或开水调和米粉制成面皮。

毕节汤圆馅则主要有“富油”、“酥麻”两种。

“富油汤圆”拌馅用的是农家肥猪生板油，再加玫瑰、花生、芝麻、桔饼、白糖等芯馅食材反复拌匀，封装起来，即可备用。

“酥麻汤圆”则主要以贵州高寒山区特有的黑油麻作为引子，酥麻经过淘洗、炒熟、舂细以后，加入少许花生、玫瑰、核桃、芝麻丰富馅料味感。

毕节汤圆的制作手艺很精巧、高雅，式样也多变，除南方普遍的圆形、方形外，有三角状的。三角状的汤圆，下锅煮后漂浮起落，犹如白蝶、白鹤翻飞，很是好看。以前毕节小孩儿玩猜谜语游戏，就有“一群白鹤飞下河，飘的飘来落的落”等童谣。

今天元宵节

祝福大家和睦美好

诸事圆满，阖家团圆

顺便问问

今天您吃毕节汤圆了吗？

毕节老照片：吴长敏 孙智军

策划/视频制作：胡 昂

编 辑：吴春妹

编 审：邹江川

监 制：李德品

总监制：朱光伦

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