碌曲：牦牛肉全链经营

  冬日时节，碌曲草原上，成群的牦牛正在悠然觅食。与此同时，在距离碌曲县约300公里外的兰州市，一家新开业的火锅店里，食客们正品尝着来自碌曲草原上的牦牛肉。该火锅店由碌曲县企业润原牧业有限公司运营，也是碌曲首次将高原牦牛肉从草原直供到餐桌，标志着当地牦牛肉全产业链经营模式逐渐完善。

  近年来，碌曲县立足资源禀赋，依托甘南牦牛地理标志品牌，实施牦牛产业效益提升计划和生态养殖、收购加工、市场拓展、产业招商、品牌提升等全链条突破行动，把牦牛产业作为农牧民群众增收的支柱和推动乡村全面振兴的抓手，构建现代化牦牛产业体系，推动实现了牧业持续增效、牧民持续增收和牧区持续发展。

  党的二十届四中全会提出，建设现代化产业体系，巩固壮大实体经济根基。碌曲县委、县政府深刻领会全会精神，结合本地资源优势，构建“养殖—加工—销售”一体化产业体系，坚持“全产业链、全价值链、全循环链”的发展思路，推动牦牛产业从传统养殖向现代化、标准化、品牌化转型。

  去年，碌曲县通过招商引资，引进了碌曲县润原牧业有限公司，总投资达1.5亿元，专注于甘南牦牛和碌曲乔科羊的标准化养殖、良种化繁育、精细化加工、品牌化运营。

  “我们从源头抓起，建立了‘公司+基地+合作社+养殖户’的订单养殖模式。每年收购甘南牦牛1万余头、乔科羊8000余只，带动碌曲及周边县市牧民增收。同时，还招聘当地员工60余人，其中大部分为本地农牧民子女。”企业负责人张建荣说。

  在企业的现代化加工车间内，经过严格检疫的牦牛肉被精细分割为不同部位的产品。企业引进了国内先进的冷鲜肉加工线，采用低温排酸工艺，最大限度保留牦牛肉的营养成分和风味。

  “我们研发了冷鲜牦牛肉、调理牦牛肉、牦牛骨汤料等30多种产品，其中牦牛肉丸、牦牛午餐肉等产品获得了消费者的青睐和好评。”张建荣介绍。

  在企业落地过程中，碌曲县协调解决土地、水电、审批等各项问题，对企业实行“一对一”包抓服务，为企业提供了全方位、全周期的服务支持，项目从签约到投产只用了不到一年时间，切实营造了亲商、安商、富商的投资环境。

  今年初，企业开始策划在兰州、合作等地开设直营火锅店。如今，投资800余万元、占地1100平方米的火锅店已落地兰州市七里河区核心商圈，店内主打甘南牦牛和乔科羊鲜肉品牌，所有鲜肉均来自甘南自有牧场，实现了从牧场到餐桌的全程可追溯。

  “牦牛肉和藏羊肉都是两天一运，口感鲜嫩，配合秘制汤底，最大程度凸显了甘南牦牛肉的独特风味，仅试营业期间，销售额便达到了80余万元。”火锅店店长赵克强介绍。

  火锅店内还开设了甘南农特产品体验馆，其中包含了卓尼木耳、临潭宽粉、合作酸奶等众多甘南本地农特产品，不仅为企业开辟了新的销售渠道，更成为展示甘南特产的窗口。新甘肃·甘肃日报记者 蔡文正 通讯员 宁大圆