广西贵港,一座历史悠久的古郡新城

来源：网络作者：西部门户网更新时间：2022-06-09 点击数：

东临梧州、西接南宁的贵港市，位于广西东南部，不仅是大西南出海通道的重要门户，还是中缅油气管道天然气管道终点，在我国西部地区有着举足轻重的地位。

贵港市是一座具有两千多年历史的古郡新城，公元前214年，秦朝统一岭南设置桂林郡、南海郡、象郡等三个郡，桂林郡治所及布山县治所均在今贵港市。

贵港市因城里多种植荷花而又被称为“荷城”，境内不乏优秀的风景名胜，是可与桂林、北海相媲美的存在，如：桂平西山风景名胜区、桂平太平天国起义金田旅游区、桂平龙潭国家森林公园，东湖-南山风景名胜区（含东湖公园、千年古刹南山寺等）、桂平白石洞天景区、东塔等。

贵港除了风景秀丽，当地的特产同样是丰富且优，桂平西山茶、平南团罗茶、覃塘毛尖茶、桂平香米、木格白蔗、桂平社坡腐竹、桂平麻垌荔枝、石硖龙眼、覃塘莲藕等都是当地驰名中外的优秀产品，不仅如此，当地的美食文化同样给人留下深刻的印象。

白切三黄鸡

广西平南县著名传统佳肴。素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色闻名。制作工序：选用约一点二五千克左右的平南三黄项鸡，清理干净后，再用生盐抹擦鸡身备用；将水烧至微开，将鸡放入煮三分钟后起锅置于盆中，并将煮鸡的开水倒入盆内盖好，约二十分钟即熟；然后用熟花生油均匀涂抹于鸡皮上，切块上碟。食用时佐以生晒酱油、葱花、芜荽等调料。

田螺汤

在桂平市，各种小吃摊琳琅满目。在五花八门的小吃食品中，田螺汤是特别引人的一种。田螺的吃法很多，最常吃的是田螺汤。田螺汤既似海味，又有别于海味。其制作方法讲究：

首先将买回的田螺放在有铁性物的清水中养数天，每天换水两次，让其肚内杂物全部排掉。下锅前，还需用刷子将附在外壳的青苔及泥渍洗净，然后剪刀去田螺尾部尖端，置锅内以过面水煮沸，将螺捞起，剥掉螺盖，以利油盐、配料进入螺内。开始先用猛火炒田螺，加少量油、盐、酒以除去腥味，再投入姜片、桂枝以及猪骨汤同煮。起锅前，再放少许油、盐、蒜泥、辣椒、紫苏、毕迟或假蒌合炒片刻，吃时再配上螺汤。经泡制后田螺肉脆爽口，汤鲜味美，别具风味。

乳泉腐丝羹

桂平是广西腐竹之乡，腐竹制作成菜肴有众多口味，但乳泉腐竹羹是老少皆宜的菜品。说起乳泉腐竹，还有一段历史佳话。相传在西山脚下，住着一户清贫人家，母子二人相依为命，儿子是个书生，梦想通过科举考试改变家庭命运，无奈其母却常年重病卧床。

为了有银两给母亲治病，儿子就到当地有名的腐竹制作大作坊工作，用赚取的少量工钱买作坊最好的腐竹切成丝，再到西山乳泉井打泉水一起煮沸熬成腐竹羹喂给病母，而书生自己却只能忍饥挨饿。作坊大小姐了解此事后，大受感动，对穷书生的敬重油然而生，并对书生产生爱慕之情，不久之后母病痊愈，书生也迎娶了作坊大小姐，成就一段美好姻缘。

红莲藕粉

贵港的红莲藕粉与西湖藕粉齐名。滚水新冲的藕粉，色带紫红，晶莹剔透，下口清甜滑嫩。四季可食。古代时，由于生产力落后，人们制藕粉的工序很复杂，先将藕身洗净，在磨钵中将藕逐条磨成齑粉，然后再将湿粉装入棉布袋，放置大水缸中揉搓拍打，直至淀粉基本浸出为止，待生粉在水中沉淀，将缸内清水泌出，最后才捞粉装盆，摊上簸箕，剔薄晾晒。

制粉人当天收多少，即日就得打磨多少，一切工序都依赖人力，稍有迟滞，藕质即会下降，磨出藕浆既稀少，成粉味道也失鲜。遇上阴湿天气还有遭受霉变之虑，为此常常劳作至深夜不停，真正是一道艰辛的美食。