吴忠早茶描绘餐饮产业高质量发展图景

　　吴忠美食手抓羊肉。

　　保护好、传承好、弘扬好、发展好黄河文化，就要做好文化产业和旅游产业两篇大文章。

　　一碗牛肉拉面，香气四溢，成就着一个产业；一壶八宝茶，香味醇厚，助力高质量发展。历经岁月沉淀，吴忠早茶正迸发出特有的文化魅力与经济优势，是吴忠市餐饮业的金字招牌，成为拉动经济增长的重点产业之一。

　　培育一个新的经济增长极

　　蓬勃发展的吴忠早茶，汇集特色美食，融合休闲生活，形成了集饮食品鉴、社交养生等多元素为一体的早茶文化，已成为吴忠市新的城市名片和文化符号。

　　2021年，吴忠早茶实现销售收入10亿元左右，解决就业1万余人，已成为吴忠市新的经济增长极。

　　吴忠市大力实施“吃在吴忠”品牌战略，将餐饮业列入全市重点产业，明确了以利通区为核心，各县（市、区）为节点的餐饮产业发展布局，集中打造“二区三街四广场”的特色美食街区。培育了吴忠民族饭庄等21家“中华餐饮名店”和杜优素羊杂、国强手抓2家“中华老字号”，构建起美景美食、名街名店的“旅游+餐饮”融合发展新格局。

　　大力实施行业标准规划引领，出台《吴忠市促进餐饮产业高质量发展实施方案》，制定并发布了《吴忠早茶示范店评价标准》等7个规范文件，完成了吴忠早茶LOGO设计和品牌应用，不断推动吴忠早茶品牌化、规模化、标准化。2021年7月，吴忠市被中烹协授予“早茶文化地标城市”荣誉称号。

　　大力实施提升餐饮品质安全水平、提升优质服务水平、提升全社会文明程度“三大提升行动”，营造了“环境优美、菜肴精美”的良好氛围，为早茶经济发展提供了坚实保障。目前，全市拥有早茶餐饮门店570余家，涌现出一批品牌连锁名店。

　　“吴忠市大力支持扩大消费，出台‘促进房地产业平稳健康发展’7条措施和‘支持扩大消费’6个方面22项举措，筹措各类消费奖补资金1.39亿元，启动政府消费券投放活动，促进住房、汽车、家电、特色农产品、餐饮联动消费。目前，累计兑付消费券24.7万张，发放金额942万元，带动交易7307万元，撬动比达1:7.7，有效提振了消费信心，激发了市场活力。举办2022中国面食博览会暨第二届吴忠早茶美食文化节，房·车、家电展销会，地方特色美食展，葡萄酒展，闽宁特色产品大联展等展销活动，将不断挖掘消费市场潜力。”吴忠市有关负责人说。

　　推进餐饮与文旅深度融合

　　特色美食以其色香味、精气神的巧妙组合与世代接续，生动再现了一方水土的自然禀赋和人文性格。随着人们对旅游文化体验需求的增加，品尝吴忠美食已成为越来越多游客来吴忠市的目的之一。近年来，吴忠市委、市政府全面启动创建全域旅游示范市工作，加快推进国家文旅消费示范城市建设。

　　2021年，吴忠市被确定为第二批国家文化和旅游消费试点城市。今年以来，吴忠市通过完善政策保障、丰富产品供给、激发消费潜力、实施六大行动、促进消费便捷等措施，推动早茶、非遗、乡村、夜间消费环境得到显著改善，游客消费选择更加丰富，探索形成文化和旅游消费的“吴忠模式”，满足游客文化和旅游消费的新需求、新期待，让游客满意度位居全区前列。

　　同时，加快促进早茶和旅游产业融合发展，积极引导一、二、三产业与文旅产业融合发展，围绕“早茶、黄河、星空、酒庄、红色、长城、休闲”七大主题升级推出14条集吃住游购娱于一体的精品旅游线路，给游客提供多种出游选择。开展特色街区、“夜经济”商圈和网红打卡点评选，举办“电音节”、星光集市等各类活动，营造全天候消费氛围。

　　加快实施促进消费稳定增长系列措施，出台了《吴忠市引客入吴奖励办法》，对向吴忠输送游客的旅行社及景区进行奖励，投入170万元资金，开展游吴忠免门票活动，推动黄河大峡谷、黄河楼、哈巴湖、黄河坛和董府等景区在节假日和周末免门票。开展文旅商联动促销活动，本月陆续发放200万元文旅消费券，还同步发放体育消费券、早茶消费券、免费观影券等，刺激文旅消费，推动旅游市场回暖升温。

　　在打造早茶文化品牌推动全域旅游发展的进程中，吴忠市高度重视早茶文化的培育、挖掘和发展，经过几年努力，吴忠早茶已形成自成体系、独具特色、享誉内外的餐饮文化，成为吴忠城市新的文化标志，“游在宁夏，吃在吴忠”的品牌越叫越响。目前，吴忠市已成为自治区唯一所辖县（市、区）全部纳入示范创建的地级市，青铜峡市、盐池县已成功创建为国家和自治区全域旅游示范区。

　　“刚刚胜利闭幕的自治区第十三次党代会，提出要着力打造‘六新六特六优’产业，文化旅游是‘六优’产业之一。吴忠市正积极采取三项措施，激活吴忠文旅消费市场，推动早茶与文旅产业融合发展、高质量发展，以高水平打造国家全域旅游示范市。”吴忠市有关负责人说。

　　孕育一座“地标城市”

　　特色美食是一座城市的“味道”，更是文化基因代代传承的“史料”。特色美食不仅体现了吴忠市的本土旅游资源，更体现了吴忠这座城市的自然与人文的性格与气质。

　　吴忠市至今已有2200多年建城史，被誉为“水旱码头，天下大集”。早在汉代，这里就资源丰沛，商业发达。到明朝时已成为陕、甘、青、蒙等地的重要物资集散地。清乾隆年间，五湖四海的人来此经商、生活，设市交易，异常繁盛。长期的商贸往来和文化交流，使得各种饮食文化在这里相互碰撞、相互包容。吴忠人饮茶历史久远，元人忽思慧撰写的《饮膳正要》中记载了吴忠人制作油香、麻花等一些面点的方法；明代有“自唐室回纥以马易茶，盖西北人嗜茶，有自来矣。西北多乳酪，乳酪滞肠，而茶性通利，能荡涤之”的描述。

　　沧桑沉浮，时代变迁，吴忠餐饮在守正创新中不断发扬光大，传统面点小吃由家庭日常早餐蜕变成为大众消费美食。兰州拉面经吴忠人创新、改良，实现了与八宝茶的完美融合，打造成更适合吴忠人口味、更体现美食元素的特色牛肉面。

　　吴忠早茶还吸纳广式早茶元素，将早餐消费与休闲生活融合、商务文化与社交文化融合、高效率与慢生活融合，人们在享受吴忠早茶美味的同时，洽谈业务、联络感情、相亲议事、招待亲朋。吴忠早茶文化讲述了吴忠人民吃苦耐劳、敢于创新的精神，已成为一张靓丽名片。

　　相关专家对记者说，吴忠早茶有其独特的文化体系：浓郁生津的养生八宝茶，氤氲飘香的特色牛肉面，垂涎欲滴的风味羊杂，美名远扬的吴忠手抓羊肉，滑嫩可口的多拼五香牛肉，精美绝伦的各色面点小吃，种类繁多的爽口开胃小菜，绿色富硒的本土优质食材，纯正地道的天然调味佐料，令人称赞的精湛烹饪厨艺，优雅别致的就餐待客环境，雅俗共赏的早茶器具器皿，勤俭节约的良好饮食习惯。

　　搭起传承弘扬黄河文化的平台

　　黄河是中华民族的母亲河，孕育了古老而伟大的中华文明，沿黄地区是中华民族最重要的发祥地，黄河文化是中华文明的根脉。

　　“作为沿黄城市带上的吴忠市，在去年和今年早茶文化节期间，连续举办‘黄河流域生态保护和高质量发展’文化论坛。”吴忠市委宣传部有关负责人说，吴忠市作为重要的沿黄城市，通过举办论坛，进一步加深对黄河文化这个“根”和“魂”的认识和理解，进一步推动黄河流域生态保护和高质量发展先行区建设步伐，进一步推动吴忠绿色发展先行市建设，做好传承和弘扬黄河文化这篇大文章。

　　吴忠市黄河文化资源禀赋丰厚，是全国为数不多被黄河穿境而过的城市，这里是“世界灌溉工程遗产”宁夏引黄古灌区古渠汇聚的核心区，黄河大峡谷、秦汉渠、黄河楼、鸽子山遗址等自然景观和历史遗迹交相辉映，谱写黄河文化绚丽多彩的吴忠篇章。搭建这个平台，就是要形成一批较高水平的研究成果，更好地挖掘黄河文化蕴含的时代价值、历史价值、文化价值、社会价值和经济价值，延续历史文脉，做足“黄河文章”，唱响“黄河大合唱”的时代强音。

　　“吴忠市设计这样一个活动载体，就是要传承发扬新时代黄河文化，进一步领悟铸牢中华民族共同体意识的重大意义和丰富内涵，讲清楚宁夏黄河文化是中华文化不可分割的一部分，讲好宁夏、吴忠民族团结进步的生动故事，为推动全域旅游示范区创建提供有力支撑。”吴忠市委宣传部有关负责人说。

　　游在宁夏，吃在吴忠；吴忠早茶，“味”你而来。这是一个崭新的起点，吴忠早茶，正开启“餐饮业+”的高质量发展之梦。

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